2018食品安全热点五：酱油比较试验报告引发信任危机 专家：社会监督不要偏离科学

图为中国食品科学技术学会、青年工作委员会副主任委员钟凯发言。经济日报-中国经济网记者张相成/摄

　　经济日报-中国经济网北京1月3日讯（记者吴晓薇 韩肖）1月3日，由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，中国经济网协办的2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京举行。对于多个酱油品牌在抽检中存在不合格，并引发公众对酱油产品不信任等情况，中国食品科学技术学会、青年工作委员会副主任委员钟凯表示，酱油产品的营销宣传应当实事求是、有据可循，不应成为误导消费者的工具。行业组织应加强自律建设，促进行业的健康持续发展，努力做好行业规则的守护者。消费者组织开展比较试验也应坚持科学、客观、全面的原则。

　　“打酱油”真相引发争议

　　10月12日，江苏省消费者权益保护委员会发布酱油产品比较试验报告，该报告称其购买的120个酱油样品经过第三方机构检测，结果显示其中29个样品存在不符合相应国家标准情况。报告发布之后，媒体与网站纷纷报道，在某种程度上再度引起消费者对中国酱油类产品的“信任危机”。

　　中国经济网舆情研究所监测数据显示，2018年1月1日至11月30日共监测到相关纸媒报道548条，新闻网站文章8143篇，移动端文章数 5858篇，微信公众号文章3.2万余篇，微博原发、转发2.4万余条，论坛发帖1048条。

　　从舆情话题趋势图可以看出，从2018年10月江苏省消费者权益保护委员会发布了酱油产品比较试验报告起，就引起不小的舆论关注。

　　从事件地域声量排行图可以看出，江苏、上海、北京、广东、浙江等地区相关舆情热度较高。

　　专家解读: 产品宣传要实事求是、有据可循

　　钟凯表示，酱油历史悠久，是中国家庭厨房必备调味品。本次事件中，部分产品的氨基酸态氮含量涉嫌虚标，且不符合国家标准的规定（氨基酸态氮≥0.4g/100mL），应予以重视。

　　钟凯认为，目前市场上存在减盐酱油、铁强化酱油、儿童酱油等诸多产品，目前国际上及我国并没有儿童食品的相关标准，儿童酱油的营销宣传无科学依据。其营销宣传应当实事求是、有据可循，不应成为误导消费者的工具。

　　他同时指出，消费者组织开展比较试验是为了给消费者提供正确的消费信息，因此必须坚持科学、客观、全面的原则。此次比较试验在试验设计、结果判定、结果发布等方面存在报告发布时相关产品早已过期，无法追溯和复检；部分结果判定依据并非现行国家标准；结果发布未经过充分的专家论证等问题。

　　钟凯建议，社会监督是食品安全监管的有益补充，但如果偏离科学轨道，不仅会损害企业合法权益，抹杀政府各部门的监管努力，也无益于提升食品安全水平，最终还将伤害每一个普通消费者。建议开展社会监督时充分听取专业意见，审慎开展调研、检测和评价，全面客观地解读监督结果，并及时对舆论误读进行纠偏。

　　相关行业组织加强自律建设，主动清除行业内的害群之马，促进行业的健康持续发展，努力做好行业规则的守护者。而有关媒体多听取专业界的意见，避免偏听偏信一方声音。此外，希望媒体加强与专业界的交流，积极参与食品科学的传播，帮助消费者从更多角度了解食品和食品行业。