中国的非遗酿造：天然酒的文化演变

　　随着“自然酒/天然酒”在全球风靡，人们开始重新评估酒的品质、原材料和生产工艺。而在中国，这一全新的酒文化潮流正在与古老的非遗酿酒工艺交汇，创造出独具一格的口感和风味。湖南攸县的文氏家族170年非遗酿造工艺和国内天然酒品牌苝韵颜酒，就是这一传统与现代结合的典范。

　　文氏家族拥有超过170年的酿酒历史，其代代相传的酿造工艺，成为当地骄傲的非物质文化遗产。这一酿酒工艺主要包括利用祖传的纯草本酒曲，采用传统的发酵技术，选用当地的精酿酒米、当地丰富的本草等高质原材料，辅以当地罗霄山脉的弱碱性山泉水，以严格的把控每一步生产流程，确保酒的纯正和独特。

　　与此同时，苝韵颜酒——一个现代的天然酒新锐品牌，正全力将这一传统工艺与现代天然酒理念相结合。该品牌注重原始非遗工艺，融合有机和生物动力学农业理念，以未经干预的酿造技术，为消费者提供天然、健康的酒品。

　　我们有幸采访了文氏家族的第七代传人文耀辉先生，他表示：“天然酒的理念与我们家族的非遗酿造工艺高度契合，传统的酿酒工艺注重的是纯粹和自然，而这正是现代消费者所追求的，更是天然酒所致力实现的。”

　　通过与文氏家族的合作，苝韵颜酒已经成功地将非遗酿酒工艺融入其产品中，创造出独特的风味和口感，消费者评价这些酒品“仿佛喝出了其酒液背后的深厚文化底蕴，同时又品尝到了具有现代生活的口感”。一款赤吻KISS RED，在延续非遗酿造工艺的醇厚之外，其原材料中的黑覆盆子更是酿出了活性花青素，带给消费者美颜助眠的神奇效果，酒香之余的果香，浑然一体在嘴里，酸酸甜甜的同时，滋养着人体内外的气色，安抚着夜深安睡的心灵;而另一款革金SMART GOLD，更是创造出符合单一产地酿造哲学的DRAGON WHISKEY，42.3度的天然度数、其草本富含的天然营养价值、滋养着消费者的精气神，金黄色的天然酒体，无不将天然酒的属性和非遗酿造结合的更加交融。

　　不久，苝韵颜酒会推出更多的品类天然酒，不仅弥补了国产天然酒的行业空白，更会以己之力，联合各级政府/协会组织，制定天然酒的行业标准，让天然酒行业日渐规范化的同时，联手更多同行为天然酒在中国、在国际发声。

　　综上所述，非遗酿酒工艺为天然酒带来了独特的中国风味和特点，随着越来越多的品牌认识到这一点，我们有理由相信，中国的非遗酿酒工艺将在天然酒领域发挥越来越大的作用。