“美食一代”饮食消费愈发关注环境可持续因素

　　经济日报-中国经济网北京1月18日 嘉吉最新的Food4Thought调研表明，虽然直接从事农业生产的人口比例呈下降趋势, 但被称为“美食一代”的现代年轻人与农民、土地和农业生产的联系却十分密切, 同时愈发关注环境可持续因素问题。

　　美国作家伊芙·图罗(Eve Turow)曾在书中首次提出“美食一代”(Generation Yum)的标签概念。所谓美食一代，指的是20世纪80年代初到2000年期间出生的人。调查显示，这一代人是会根据所了解的知识而积极行动的“行动派”。例如，52%的年轻一代受访者（18-34岁）表示，出于可持续性因素的考虑，他们在去年已经开始改变饮食习惯，这一数字几乎是年长受访者（55岁以上）的三倍（19%）。墨西哥、法国、中国等国的调研结果都出现了类似的代际差异。在调查受访者中，有80%的中国年轻人表示，在饮食消费中会考虑环境可持续因素。调研结果还表明，有孩子的受访者更容易因为价值观的因素改变饮食习惯。

　　（各国18-34岁受访者中，愿意基于可持续性因素而改变自身饮食习惯的人数占比）

　　根据调研结果，虽然全球农民数量日渐减少，但各国年轻一代与农业的联系却十分紧密——年轻人对于参观农场的兴趣比55岁以上受访者更高。在美国和中国18-34岁的受访者中，认识畜牧或海产养殖户的人数比例是55岁以上受访者的两倍。在墨西哥和法国也出现了相同的趋势。在18-34岁的中国受访者中，有81%表示曾参观过畜牧或海产养殖场，而在55岁以上的受访者中只有50％有类似经历。尽管与上一代的情况相比，如今的农户越来越少了。

　　嘉吉动物营养市场洞察负责人玛丽娜·克罗克（Marina Crocker）表示：“如今人们越来越关注动物福利、食品健康及可持续发展。”为此，嘉吉做出了多项创新举措：嘉吉Honeysuckle White?火鸡已经利用区块链技术将消费者与养殖户连接起来；到2030年，嘉吉的可可供应链也将完全实现可追溯。此外，嘉吉还在加拿大开展可持续牛肉养殖试验，为消费者提供认证产品，同时通过Cainthus面部识别技术，监控每头牛的进食、饮水和活动情况，帮助农民提高奶牛产奶量、提升可持续性和改善动物福利。

　　嘉吉动物营养预混料业务部副总裁兼集团总监斯科特·安斯利（Scott Ainslie）表示：“数字化革命已经延伸到农业领域。我们将为客户提供一种完全不同的决策方式和营销手段。例如，他们可以借助农场传感器，实时收集数据来制定饲养计划，检测奶牛体温，以及确定猪和肉鸡的最佳宰杀时间等。所有这些都将改善饲养动物的健康和福利，并提高产量。”

　　在调研中，超过80%的受访者表示很重视动物的饲养方式，且其中有半数受访者愿意为此额外消费。调研结果显示，59%的中国受访者愿意为改善动物的饲养条件而支付溢价，在调研四国中占比最高，而美国受访者意愿最低，仅31%的人表示支持。在美国和中国的受访者中，与祖父母辈相比，“美食一代”明显更愿意为自己支持的农业实践进行消费。抛开代际差异因素，不同年龄、性别、收入、家庭规模和国籍的受访者一致认为：畜牧或海产养殖户的首要职责，是为消费者生产安全可靠的食品。