未来良食趋势新年菜单发布 欣和推动饮食生态改善

　　中新网1月15日电 2019年伊始，欣和作为重要的共创方参与第一届全球食物领先论坛——2019世界名校新年盛宴。本次活动是由中国生物多样性保护与绿色发展基金会、良食基金、美国耶鲁大学后勤部及众多顶级共创伙伴联合发起的公益活动。论坛分为两个部分：2019年1月13日，新年菜单全球发布会以及2月新年期间，6位中国大厨领袖走进包括耶鲁大学、哈佛大学、美国烹饪学院在内的5所世界名校，发布定义中国新年菜新潮流、新范式。这也是欣和希望通过食物建立一种新的生活态度和方式，改善饮食生态的重要一步。

　　欣和缘起，源于待世界如家人

　　1992年的中国处于改革开放初期，那是一个刚刚摆脱物资贫乏的时代，国人对吃的健康、营养和品质并不了解。经过二十多年的发展，欣和从当初的一袋酱，发展成为如今多品类的食品企业，产品遍布全球60余个国家和地区，建立了高效的物流销售服务体系，坚持用最高标准打造涉及饮食生态各个环节的产品和服务，以“待世界如家人”的信念，建立可持续饮食生态系统，致力于为整个中国食品行业建立新标准，并将可信赖的中国美食带给世界。而欣和创立的禾然有机品牌，更是将这一理念体现到了极致。作为国内第一个有机调味品品牌，已在中国有机调味品行业深耕17年，创领着中国有机酿造科技。

　　我们需要一场“餐饮革新”

　　“食物这一议题与地球上的每个人都密不可分，然而近40年来不正确的饮食方式换来了健康与环境的沉重代价。未来即来，我们必须改变，改变我们习以为常的饮食方式，改变我们对食物体系的现有认知，也改变我们赖以生存的地球环境。我们需要一场餐饮革新。”发布会上，良食基金创始人简艺的开场发言预示着这是一场带来革新的发布，同时他还特别强调了大厨在餐饮革新中的重要性。“大厨承接着生产者也引领着消费者，因此他们将成为‘餐饮革新’的引领者。”

　　紧随“餐饮革新”的倡议，本次发布会的共同举办方耶鲁大学后勤(Yale Hospitality)、欣和禾然有机分享在各自领域的“革新”。耶鲁大学耶鲁后勤资深主管Adam Millman给大家讲述了耶鲁在引领高校餐饮可持续性发展中所肩负的使命。欣和禾然有机代表康艳丽分享了欣和秉持“待世界如家人”的信念，希望通过食物建立信赖，旗下禾然有机调味品品牌，作为国内专业的有机调味品品牌，因为一份善待自然的心意，自2002年开始从一瓶有机酱油开始进入有机行业，无论是从原材料的选择还是到自我苛刻生产过程，都严格遵循有机可持续的原则，希望让消费者从全有机厨房调味品轻松开启有机生活，让自己及家人乐享食材安心本源真味，让环境也因我们的选择更永续。

　　新年菜单“新生机”

　　年夜饭在中国饮食文化中占有重要地位，本次活动的“餐饮革新”就从一份新的年夜饭菜单开始。相比于设计理念“灵动”，本次菜单的要求非常“严苛”。遵循“85%的纯植物及15%的高动物福利食物”原则，并依照“当地当季”、“低碳排放”的原则，大厨们从过往设计的菜品中挑选“良食”，为大家呈现出一桌承载着中华传统的可持续性新年盛宴。

　　随后，“2019世界名校新年盛宴”正式启动。2019猪年春节期间，主办方将带着这份新年菜单，与耶鲁、哈佛、美国烹饪学院等美国五所顶尖大学共同创作春节晚宴，推动国际可持续饮食的对话交流。这是有史以来第一次中华大厨巡演世界顶级名校。