2018食品安全热点四：食盐中添加亚铁氰化钾引热议 专家：是抗结剂无安全危害

图为中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国发言。经济日报-中国经济网记者张相成/摄

　　经济日报-中国经济网北京1月3日讯 （记者 吴晓薇 韩肖）1月3日，由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，中国经济网协办的2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京举行。对于2018年出现的“食盐中添加亚铁氰化钾对身体有危害”的观点，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示，按照相关规定在食用盐中合理使用亚铁氰化钾，不会对人体健康造成危害。

　　食盐中添加亚铁氰化钾堪比毒药?

　　2018年8月网络上一则《盐里面加进了亚铁氰化钾》的帖子在网络上和微信朋友圈流传，称食用这种添加了亚铁氰化钾的食盐，会对人体的肝脏、肾脏造成危害，甚至可以毒死一个人。这一传言在网上迅速大量传播，引发消费者的恐慌。

　　中国经济网舆情研究所监测数据显示，2018年1月1日至11月30日共监测到相关纸媒报道266条，新闻网站文章3195篇，移动端文章数 2440篇，微信公众号文章6204篇，微博原发、转发2.6万余条，论坛发帖190条。

　　从舆情话题趋势图可以看出，从2018年8月《盐里面加进了亚铁氰化钾》的网帖陆续引发热议起，舆情热度迅速达到峰值。而后中盐公司辟谣，多个专家科普，舆情热度回落。

　　从事件地域声量排行图可以看出，北京、山东、上海、福建、浙江等地区相关舆情热度较高。

　　专家解读: 亚铁氰化钾是我国食用盐中允许添加的一种抗结剂

　　孙宝国表示，一般在精制盐的生产过程中添加抗结剂，用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。

　　目前我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中允许在盐及代盐制品中添加的抗结剂有硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、酒石酸铁、二氧化硅。

　　亚铁氰化钾中的氰离子与铁结合十分牢固，在正常食品生产或食物烹饪的温度下（100～200℃），不会有氰离子释放，更不会产生氰化钾（KCN）。其安全性已被多个国家与国际组织广泛认可，并制定了相关的标准和法规，其作为食用盐中的抗结剂已有20多年的应用历史，目前尚未发现一例因为食品中添加了亚铁氰化钾而出现的中毒事件。因此，按照相关规定在食用盐中合理使用亚铁氰化钾，不会对人体健康造成危害。

　　孙宝国建议，政府相关部门应该加强对个别媒体发布不实信息的追究力度，规范净化网络环境，营造良好的食品安全舆论氛围。加强食用盐科学知识的普及，提升消费者的认知水平。消费者在看到类似的虚假新闻时，应该擦亮眼睛，不被蒙蔽，做一个明明白白的消费者。正规厂家生产添加有亚铁氰化钾的食用盐都是安全的，消费者可以放心购买和食用，对于一些特殊人群，应遵医嘱根据自身情况合理选择食用盐。