吃螃蟹正是好时候 健康吃蟹有学问

　　眼下又快到了吃螃蟹的最佳季节。但蟹肉性寒，胆固醇高，如何才能既品尝到美味又不会对身体造成伤害呢？下面，经济日报-中国经济网健康频道带您一起了解。

中国经济网资料图 俱可欣/摄 

　　现烹现吃 

　　螃蟹富含蛋白质，秋季环境温度还比较高，即便烹调后也极易增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃，最好是趁热吃掉。如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证彻底加热杀菌再吃。

　　沾姜汁杀菌 

　　螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效，醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。因此，吃蟹时蘸上姜末醋汁，可以使蟹味更加鲜美，吃的美味更健康。

　　配粗粮粥排尿酸 

　　糖友一般肠胃较弱，配碗热乎乎的粗粮粥不仅能增加饱腹感，还能起到暖胃的作用，减少肠胃负担。另外，对于痛风患者来说，螃蟹的嘌呤含量较高，而粗粮粥中富含钾，配碗粗粮粥也有助于尿酸的排出。

　　三个部位不要吃 

　　蟹腮：长在蟹腹部的两排软绵绵的东西；蟹肠：蟹黄、蟹肉处有一根黑色的东西；蟹胃：躲在蟹黄里的三角包。淡水蟹多生活在污泥里，以腐殖质为食，这三个部位是螃蟹体内的呼吸和消化器官，累积了大量细菌、污物。

　　配黄酒驱寒 

　　黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有调味作用，其中的酒精可以除腥，甜味可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配。从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，配上活血祛寒的酒，则可减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

　　糖友只吃半只 

　　螃蟹是高胆固醇食物。糖友们摄入胆固醇，每日要控制在300mg以内。而每2两海蟹含胆固醇125毫克，一只六两的海蟹的胆固醇含量就达到了375毫克，所以建议糖友一天不要超过一只海蟹。一只4两蟹所含胆固醇就逼近600毫克，所以糖友吃河蟹的话，一天最好不要超过半只。