“吃五谷杂粮比吃精白米面更健康。”粗粮因为没有经过复杂的加工，保留了更多的营养元素，且富含膳食纤维和维生素，现在很多养生专家强调多吃粗粮的好处，这容易让人们误以为粗粮吃得越多越好，甚至有些人选择以粗粮代替细粮当主食。
事实上，粗粮不易被胃酸消化，在消化和吸收粗粮营养时，肠胃需要消耗更多“动能”，负担更大。若是粗粮吃得过多，会让肠胃不堪重负，长期以粗粮为主食，会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，导致营养不良，甚至可能导致萎缩性胃炎。我国营养学会推荐，粗粮在我们每天的饮食中最好占到20%—30%，而且杂粮和细粮要合理搭配，才算是健康的饮食习惯。
武汉市第一医院消化内科 石亮
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