上得了餐桌的“上品”中药

　　平时中医常讲药食同源，其实并不是指所有的中药。中药分上、中、下三品，而其中的“上品”就是人们所说的好药，大多有补益作用，而且作用和缓，可以长期服用且没有毒副作用。也因此，只有“ 上品”的中药最适合作为药食同源之品，能下到厨房，走上餐桌，成为每日饮食的一部分。下面就列举几种。

　　●三七

　　三七是活血化瘀药，有化瘀效果的中药，一般都有破气的效果，借破的力量才能推动瘀血，活血化瘀。如果长期吃，正气就会在破的过程中被耗散。而唯独三七，在活血化瘀的同时不仅不破气，而且还有补的效果，因为三七和人参同属一科，因此在性质上和人参有几分近似，一味三七的效果类似于活血药+补气药。

　　三七现在主要被用在预防心脑血管病上，但三七本身的性质偏温，有实火的人吃了会口干舌燥大便干，因此，每天作为保健量服用不要多，1至3克即可，多了会因为上火而暂停，反倒欲速不达。

　　食谱：三七鸡腿汤

　　三七10克，如果是三七粉，就用3克。把鸡腿上的肉剔掉，只稍微带一点点肉，拿刀背把鸡腿骨砸裂，将三七放进去一起熬汤，只需放一点盐和佐料，味道只微微带苦，但很鲜。

　　骨折或者损伤后，每天喝这个汤，骨骼的愈合会加快，且骨折引起的疼痛也会减缓。

　　●百合

　　百合可以润肺， 天气干燥的时候可以用百合熬粥煲汤，养肺阴。著名的“百合固金汤”就是一例，这个药现在有同名的中成药，“金”指的是肺，用百合强健肺气、肺阴。

　　百合在养肺阴的同时，还能兼顾到心，可用它安眠，特别是因为心阴虚而失眠的人，会用到百合。当你失眠的同时舌质红瘦，这时候就适合用百合了。市面上卖的新鲜百合，同样有养阴效果，阴虚的人可以经常用它来做菜。另外提醒大家，如果用新鲜的百合，量要加倍。

　　食谱：百合粥

　　百合20克，大米50克，洗净后和大米同煮，像常规熬粥一样即可。

　　黄精

　　黄精在古代养生学家的眼中，是味神奇的延年益寿之品，被称中医的“四大仙药”之一，另三味是人参，灵芝，茯神。

　　黄精性平入肾经，可以很平和的补到身体的根基。身体根基虚损的典型表现就是衰老或者未老先衰，即便没有明确的身体疾病，这类人会腰膝酸软，须发早白。像是90后开始脱发的话题，在网上议论度很高，不到30岁就脱发、有白发，究其原因都是因为压力过大，生活节奏过快，一天当两天用的效率，使他们伤阴了。

　　头发属于身体结构，是身体之阴的一部分，阴虚的时候首先会被累及，对这些未老先衰者来说，要想不脱发，不早生华发，需要改善生活节奏，及时补阴养血，这时候黄精就可以用上，包括慢性病后期的调养，或者体质虚弱而且身体偏瘦的，黄精都是很好的调补之品。

　　黄精有很多食用办法，可以和瘦肉一起炖煮，也可以和大米一起熬粥。除此之外，最方便，最便于坚持的是泡茶。

　　食谱：黄精枸杞茶

　　黄精10克，枸杞10克，开水冲泡后代茶饮。

　　●天麻

　　乾隆当了60年的皇帝，活到89岁，他喜欢喝长寿药酒，“天麻酒”就是其一。天麻的功效和它的名字有些近似，治疗人手脚、躯体的各种麻木，和与麻近似的晕眩。

　　有个中成药叫“天麻钩藤颗粒”，就适合因为中医说的肝风内动引起的麻木和眩晕，最常见的是因为暴怒，发了脾气之后，气得头晕、肢体麻木，血压升高，可以尽快服用这个药物平息肝气，避免血压过高引发的心脑血管病的发作。

　　国宴中有道菜是“天麻汽锅鸡”，这道菜也是天麻药膳的参考。

　　食谱：天麻鸡汤

　　天麻10到20克，鲜鸡一只。天麻洗净后浸泡半天，鸡焯水后和天麻同时入锅，稍加姜、葱同炖，炖至鸡肉软烂加盐调味，即可吃肉喝汤，炖软的天麻也可以吃掉。

　　●葛根

　　葛根的作用是“升阳解肌”，清代名医认为葛根能把摄取到的营养输于肌肉，所以能治疗各种肌肉不适。

　　最早用它“解肌”的是西汉的张仲景，用在《伤寒论》中，治疗因为感冒引起的颈部、背部肌肉僵硬发板，这是病毒性感冒时最常见的症状，浑身疼，肩膀尤其不舒服。由此，又延伸到了因为高血压，颈椎病引起的颈部背部僵硬，疼痛，葛根对此也有效。

　　上世纪末，香港研制出了用葛根配丹参治疗冠心病的药物，凭借葛根输送气血的能力，和丹参化瘀的能力，一起打通被堵塞的冠状动脉。

　　食谱：葛根脊骨汤

　　葛根30克，脊骨2斤。脊骨焯水去掉血沫，加姜葱料酒，和葛根一起炖煮至肉烂，即可吃肉喝汤，炖得软烂的葛根也可以吃。

　　●茯苓

　　茯苓，中医称之“四季神药”，意思是一年四季都可以吃，是最可以用于日常食疗中的一味药。历代古典医籍中，药食同源的膳食谱中，每每离不开茯苓。

　　800年前的南宋《儒门事亲》中载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以 黄蜡煎熟。“据说有一次，慈禧病后不思饮食，厨师将松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼，这就是北京”茯苓夹饼“的前身。

　　有中医治疗肾功能衰竭，浮肿甚至腹水、胸水的病人，用茯苓60克到90克单包煮熟，或者放在医生开的中药中一起煎煮，煮熟后的茯苓当粮食吃，健脾消肿的效果很好。

　　食谱：牛奶茯苓糊

　　煮粥或者用牛奶冲调麦片时，可以用茯苓粉20至30克，代替一部分的大米或者麦片，既起到健脾的效果，还减少了精粮的摄入。这样配出的牛奶糊或者粥，热量低，但含金量却高。

　　●肉苁蓉

　　肉苁蓉，也叫“地精”或“金笋”，至今都有“沙漠人参”之美誉。

　　肉苁蓉这药是补肾的，而且阴阳双补，但肉苁蓉的性质非常平和，甘温而且质润，补肾阳的时候不像附子、肉桂那样会上火，补肾阴的时候又不像熟地阿胶那样滋腻。也是因为这个作用特点，才有了“从容”之名。

　　肉苁蓉非常适合老年人，最大的特点是能和缓通便，从根本改善体虚年迈者的虚性便秘，这种虚性的便秘，往往伴随着腰以下的怕冷，这些都是脾肾阳虚的典型症状。有个通便小方子，就是生白术30克，配肉苁蓉10克，可以以此代茶饮。

　　肉苁蓉外形很像干了的仙人掌，肉苁蓉炖羊肉就是不错的补肾药膳。

　　食谱：苁蓉炖羊肉

　　肉苁蓉15克，羊肉2斤。羊肉焯水去掉血沫后，加姜和肉苁蓉同炖，肉烂即可食肉喝汤，炖得软烂的肉苁蓉也一样可以吃。 佟彤