蜜雪冰城涉用隔夜食材背后：加速开店，冲刺上市后遗症显现？

财联社（北京，记者 李丹昱）讯，正在市场猜测蜜雪冰城是否会成为第一家登陆A股的新式茶饮企业之际，食品安全问题再次为其敲响警钟。

5月15日，蜜雪冰城就篡改开封食材效期等食品安全问题致歉，表示针对门店存在的严重违规行为进行调查整改，涉事门店现已责令其停业整顿。

但据中国食品产业分析师朱丹蓬透露，蜜雪冰城频现食安问题的原因主要是低利润扩张以及加速开店。“蜜雪冰城定价偏低，利润空间进一步被压缩，导致其对员工以及门店的管理有漏洞。另一方面，蜜雪冰城的上市压力较大，加速开店也让门店管理水平参差不齐。”

但截至发稿，蜜雪冰城方面并未对此说法作出回应。

事实上，以低价著称的加盟制奶茶品牌已经成为该领域食安问题高发区。此前，奶茶连锁品牌“1点点”，就曾因现场有员工未办理健康证，还存在后厨物品杂乱、原材料封装日期保质期关键信息缺失等问题被曝光。

“蜜雪冰城与一点点的成本差不多，是典型的的薄利多销。每年加盟费在13000-17000元不等，排除原材料、租金、人员等费用，利润空间在20%左右。”一位黑龙江蜜雪冰城加盟商对财联社记者表示，附近门店数量增加导致利润有下滑趋势。

从利润空间来看，蜜雪冰城已经超过此前披露招股书的奈雪的茶。

根据招股书显示，奈雪的茶净利润率仅0.2%，且出现亏损。目前，蜜雪冰城与奈雪的茶均希望通过铺店来提升盈利规模，登陆资本市场。资料显示，蜜雪冰城目前门店数量已经接近1.5万家，预计年底将达到2万家。

但与采用直营模式的奈雪的茶、喜茶相比，蜜雪冰城对门店的管理难度更大。“除了平时进货以外，很少有蜜雪冰城的工作人员联系我们，也不会对门店进行实际管理。”上述加盟商坦言。

随着门店密集程度不断增加，蜜雪冰城也急于通过资本作出改变。

据媒体消息，2021年初蜜雪冰城持续三个多月的首轮融资完成，由龙珠资本、高瓴资本联合领投，双方各自投了10亿元。融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元人民币。

消息称，蜜雪冰城计划在A股上市，上市的筹备已到最后阶段，交表已经在倒计时中。朱丹蓬表示，蜜雪冰城年内登陆A股的希望仍存，但首先需要稳定供应链，保障食品安全，否则后期估值亦将收到影响。