北京老字号除夕年夜饭火爆 “猪”福菜受热捧

　　经济日报-中国经济网北京2月6日讯（记者 王城）年夜饭、年中饭的火爆程度，让不少北京老字号店家也是有点措手不及。 “没想到下午不到16:00就有顾客来到店里，”同春园饭店经理杜涓涓接受采访时表示，“因为大年三十不休息，下午时间我们都安排了烹制外卖。原来预计的就餐时间是17:00左右，没想到整整提前了一个多小时。”

　　鲁菜泰斗同和居、八大春之首同春园、中轴线上的美食明珠地安门马凯餐厅、主打手工水饺的惠丰饺子楼等等老字号都出现了如此的火爆情形，年夜饭、年中饭爆满，单店接待人数超千人，月坛同和居接待人数超两千。同春园饭店销售同比增长30.7%、什刹海同和居、惠丰饺子楼、月坛同和居等餐厅也有不同程度的增长，至少能翻三堂座。猪年行大运、诸事如意等吉祥菜受热捧。

　　不少消费者有除夕吃“生肖”菜的喜好，就为了讨个如意彩头，以期待来年事事顺心。鲁菜泰斗日坛同和居店店长张晓静介绍说“今年我们店里推了‘金猪祈福’脆皮猪手这道菜，我们本来只是想试着推一推，没想到消费者见到这道菜后纷纷要点，比我们预期的要多卖出好几十份”。

　　据经济日报-中国经济网记者了解，到同春园饭店就餐的消费者的四成以上都点了“猪年行大运”鸿运扒全肘；主打手工水饺的惠丰饺子楼推出的“诸事如意”老汤蹄花冻一下卖出去数十份；惠丰门钉肉饼店的“金猪贺岁”精品红烧肉几乎桌桌必点；华天二友居肉饼店（曾经的西四包子铺）推出的“金猪送福”小猪馒头、豆包由于造型可爱受到很多小朋友的欢迎。

　　“我们发现消费者都很会吃，店里的镇店菜的上桌率最高，东安子鸡、酸辣肚尖、双味鳜鱼销量都最好，湘西烤牛肋排卖出去500多位。”地安门马凯餐厅经理吕永杰介绍。

　　经济日报-中国经济网记者了解到，各大老字号的镇店菜一天卖出1100多份。同和居的三不沾、糟溜鱼片、葱烧海参等卖了近300份，烤馒头卖出上万个；同春园饭店的松鼠鳜鱼和响油鳝糊一天卖了200多份，清炖蟹粉狮子头一天卖出去1100多位；惠丰饺子楼的酥鲤鱼、宫保虾肉、金丝大虾、烙饼卷带鱼等镇店菜几乎都桌桌必点。“来店里就是奔着这几个菜来的，味道好，正宗、地道，每次来都必点”在地安门马凯餐厅就餐的李女士介绍说。