网红奶茶成“社交神器” 长足发展需更多诚意

某网红奶茶店开业，现场人山人海，堪比春运。（图片来源：东方IC）

“没有什么是一杯奶茶解决不了的，如果不行，那就两杯”，近些年，“奶茶文化”异军突起，深受年轻人的追捧，而在网红奶茶店排队一个多小时买一杯奶茶的现象更是常见。数据显示，今年7月，全国线下奶茶整体消费环比增长14%，许多网红奶茶单个门店的日均销量都超过千杯，而部分门店的单日峰值更是超过了3000杯；据中信证券预测，新中式茶饮的潜在市场规模将达到400亿-500亿元。

那么，奶茶市场快速增长的消费数字背后，是谁在为网红奶茶买单？网红奶茶如何发展才会“长红”？

打卡“高颜值”奶茶店成为潮人社交方式

记者观察到，受大众追捧的网红奶茶店都拥有一个共同点，就是“高颜值”，或是店面装修风格独特；或是产品包装有特色；抑或是产品本身有独特之处，但归根结底，就是能够在第一时间吸引人。90后小王兴奋的说，“排了一个小时，终于拿到了，赶紧拍照留念”，她告诉记者，这家店铺叫黑金店，设计风格时尚，还会定期推出限定新品，她的好多同事都来过，这次是特意来打卡的。

在朋友圈晒上一杯网红奶茶已成潮人标配，也成为年轻一代热衷的社交方式。“开会点几杯网红奶茶，并偷偷记下同事们的喜好，多点几次，一下子就能成为同事们的贴心闺蜜。”刚刚工作不久的小张说，因为奶茶够潮，价格也能承受，用一点点小心思就能实现社交目的。不知不觉中，有颜够潮的奶茶已成为职场上的“社交神器”。

个性化消费体验满足年轻人“有品”追求

近些年，茶饮从碎茶、奶精冲泡提升到了更高品质茶叶、鲜奶等层面；漂亮的饮品外观、时尚的店面，又将奶茶店变成一个适合拍照上传朋友圈的社交场所。

走在街上，随处都有人手捧奶茶饮用。而在社交网络上，许多人夸张地将奶茶称作“续命水”，还有人发出了这样的调侃：“我喝的不是奶茶，是生活。”如今，人们不止是喝一杯简单的奶茶，而是在追求一种高品质的生活方式。

消费升级时代，年轻人需要个性化且有精神内涵的消费，年轻消费者对任何一款饮品的需求不再仅仅满足于其本身，而是渴望体现一种生活方式或自身的品位。选择一杯三分糖、五分奶的网红奶茶并随手拍照发朋友圈，这些丰富、立体、更具个性化的消费体验，恰恰满足了年轻一代消费者对于“有品”的追求。

新茶饮市场关店潮来临 长足发展需多些诚意

虽然网红奶茶迎合了人们的种种需求，但在社交媒体时代，“美食明星”升起容易，陨落也容易。此前，“甘茶度”因卫生问题被曝光，“奈雪的茶”怒怼“喜茶”抄袭……尽管市场整体增长迅速，但由于竞争激烈，扩张快速，管理隐患不断，食品安全和产品同质化问题频出，导致新茶饮市场的关店潮也迅速来临。

数据显示，2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一线城市茶饮店的关店率是开店率的两倍，高达55%。作为茶饮店最集中、竞争最为激烈的上海，目前门店数量已经从2017年的2.12万家减少到了2.085万家。

中国食品产业分析师朱丹蓬说，中国对于现制奶茶的成分并没有单独明确的标准。新茶饮行业进入门槛低，产品竞争激烈和同质化现象需要引起注意。

专家指出，网红产品想要有长足的生命力，还需要具备较强的研发能力，在产品、服务上多下功夫、多些诚意。毕竟，没有了产品质量、没有了食品安全，再多的噱头也只是浮云。