棉花代替肉松成为月饼馅？ 村主任造谣被行政拘留

　　新京报讯(记者 张彤 吴荣奎)9月14日，浙江台州一家糕点店因一段“月饼中肉松是棉花”视频引发关注。今日(9月17日)，渉事店铺老板称视频内容为谣言，店铺因此被上百人投诉维权。台州市公安局网络警察支队通报称，经鉴定，涉事月饼中为肉松并非棉花，视频拍摄者系某村村主任，现已被行政拘留。

视频拍摄者将肉松水洗后剩下淡黄色絮状物。视频截图

　　肉松月饼被指棉花制作，店铺老板遭投诉

　　视频显示，一名男子称，他在某糕点店购买的肉松月饼有问题，遂将月饼中的黄色肉松拆出，放到水中冲洗，随后变成淡黄色絮状物，“大家看一下，这是肉松吗？这是棉花，大家千万不要吃。”

　　今日，涉事店铺老板告诉新京报记者，上述视频属谣言，上百名消费者因上述视频找其维权。

　　涉事老板称，该视频给店铺造成很大的负面影响，除了收到投诉，他还收到过恐吓电话，“上百人给我打电话，大部分说老婆怀孕了，或者担心小孩子吃了影响健康。”

　　台州市公安局网络警察支队官方微博发布通报称，视频传播当晚，“棉花肉松”的视频制作者金某(男，51岁，临海市杜桥镇人，某村村主任)到杜桥派出所投案。

　　金某称，自己一直比较关注食品安全信息，此前看到过“棉花肉松”的信息信以为真。9月13日，金某的妻子在某糕点店买了10个肉松月饼，吃的时候感觉肉松嚼不烂。于是金某将月饼内的肉松放在水里洗，自行得出结论，肉松是棉花做的。该过程由金某的妻子拍下视频，并由金某发布到微信群中。金某到案后仍坚称，肉松肯定有问题。

　　涉事村主任编造谣言被行政拘留

　　9月15日下午，临海市场监督局对涉事糕点店的涉事月饼出具了鉴定报告，涉事月饼中使用的是鸡肉松，并非棉花。临海市公安局对编造谣言、扰乱公众秩序的金某作出行政拘留4日的处罚。

　　国家药品监督管理局曾通过微信公众号“中国药闻”发布消息称，肉松是指用肉作为主要原料，经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后制成的肌纤维蓬松絮状的肉制品。而棉花是锦葵科棉花属植物的种子纤维。

　　从二者的成分来看，肉松和棉花有很大区别。肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质。而棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。蛋白质是三大供能营养素之一，而纤维素是一种不可溶膳食纤维。两者的口感差异大，造假几乎没可能。

　　今日下午，中国农业大学李兴民教授告诉新京报记者，肉松有絮状(短纤维状)和颗粒状的，色泽多为金黄或淡黄色，肌肉纤维蛋白变性程度与软硬有关，而肉松的软硬还与水分含量，结缔组织含量有关。

　　新京报记者 张彤 吴荣奎